Cette brioche est très facile à réaliser, très moelleuse et très aérienne.
Voici la recette :
Les Ingrédients :
500 gr de farine T45
8 gr de levure SAF
100 gr de lait
2 oeufs
200 gr de crème fraîche épaisse 30% MG
90 gr de sucre
Zeste d’un citron (je ne l’ai pas mis car j’en avais pas !)
Pour le décor :
Sucre glace
Préparation :
Faire tiédir le lait
Diluez la levure dans le lait tiède
Dans la cuve du robot (pour ma part j’ai utilisé le KMIX de Kenwood) , verser la farine et le sucre et mélanger au crochet
Ajouter les oeufs un à un en pétrissant vitesse 2
Sans changer la vitesse, ajouter la crème fraiche et le zeste du citron
Enfin, ajoutez le lait additionné de la levure et pétrir 10 minutes sur vitesse 3
Vous obtenez une pâte élastique et collante
Recouvrez le bol d’un papier film alimentaire et laissez pousser 2 heures dans une pièce relativement chaude
Lorsque la pâte à doubler de volume, dégazer la pâte sur votre plan de travail que vous aurez préalablement recouvert de farine
Munissez vous d’un moule à manqué, ou d’un cadre inox (cercle ou rectangle peu importe)
Formez des boules de 45 gr environ et disposez les dans votre moule ou cadre
Laissez à nouveau pousser pendant 1h
Préchauffez votre four à 170°
Cuire à 170° pendant environ 20 minutes
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace